La cuisine de pierrick

Informations générales

Pierrick le Roux pionnier de la cuisine aux algues depuis 1983 n'a pas attendu pour surfer sur cette vague .Atelier découvertes sur le 22 Treveneuc et Plelo et le 29 Treglonou st Pabu . Auteur de livres de cuisine de recettes et intervenant sur Tébéo .Découvrir les algues comestibles sur l'estran et les cuisiner avant de les déguster.Pierrick prof de cuisine utilise les algues depuis 1982.on mange des algues sans le savoir .cuisiner les algues fraiches sauvages .Tous les E 401 à E 407 contiennent des extraits d’algues : alginates et carraghénanes ;apprendre a conserver les algues comestibles.Utilisés comme émulsifiants ou épaississants stabilisants ( crème glacée charcuterie chantilly et autres mayonnaise)On retrouve l’algue bientôt comme carburant comme vaccin pour les plantes (en cours)Les fucus et ascophillum entrent dans 120 médicaments .Algues alimentaires : Agar agar Chlorella Dulse Haricot de mer kombu Laitue de mer Nori salade 3 algues