Maison Lascours

Informations générales

La Maison Lascours artisan boucher abatteur depuis 1922, a sû durant 4 générations maîtriser la qualité offerte à ses clients. Fort de son expérience sur le choix de la viande sur pied jusqu’à l’étal, la Maison Lascours et ses hommes respectent un cahier des charges bientôt centenaire sur l’élevage, l’abattage, la découpe et la préparation des viandes françaises les plus nobles. En 2013, la Maison Lascours c’est 20 hommes aux services de vos exigences gustatives.

Nos méthode de travail de la viande ont très peu changé depuis la création de la Maison en 1922.
Outre les mises aux normes vétérinaires indispensables, les méthodes de la boucherie artisanale de qualité ont été conservées.
Nous nous déplaçons toujours dans les fermes du grand Sud Ouest (essentiellement du Tarn) pour sélectionner boeufs veaux et agneaux.
Une fois le choix réalisé, toutes nos bêtes sont transportées par nos éleveurs à l’abattoir de Puylaurens (Tarn).

La Maison Lascours se déplace, chaque mercredi matin, à Puylaurens, pour contrôler la qualité et récupérer les carcasses.

Nous transportons toutes les viandes dans nos laboratoires de Lherm (31) pour mettre à maturation et découper la viande que nous vous proposons dans nos boutiques.

Dans les laboratoires artisanaux de Lherm, nous fabriquons également tous les produits de charcuterie avec notre porc tarnais élevé au grain. C'est également à cet endroit que nous effectuons la maturation de Côtes de Boeuf avec un savoir faire bien particulier.

La Maison Lascours fait partie, en 2012, des 10% des boucheries en France à avoir conservé un mode de fonctionnement artisanal complet, en contrôlant la qualité de ses produits de l’éleveur à l’assiette.