IDOKI

Informations générales

UNE DEMARCHE UNIQUE

Créée voilà vingt années, la charte fermière IDOKI est une démarche unique.

Elle définit une production fermière à taille humaine et en relation directe avec les consommateurs.
Les pratiques d’une Agriculture Paysanne « sincère et citoyenne » sont déclinées en cahiers des charges et contrôlées par un organisme externe.

Avec une centaine de fermes du Pays Basque et une gamme de dix-sept produits fermiers, IDOKI représente la production fermière dans toute sa diversité.

UNE DEMARCHE DE TRANSPARENCE

IDOKI signifie mettre « cartes sur table » et « ouvrir » en langue basque.

Le mot IDOKI est emprunté au jeu de carte populaire : le Mus. Dans ce jeu, chaque joueur peut bluffer et miser des « tantto » (points). Lorsqu’un joueur annonce « IDOKI », il signifie tenir le pari et mettre « cartes sur table ».

C’est dans une démarche d’ouverture et de transparence vis-à-vis du consommateur que les producteurs fermiers ont créé leur charte d’engagement IDOKI.

LA CHARTE FERMIERE A DIMENSION HUMAINE.

La charte fermière IDOKI permet le maintien de l’emploi paysan et des plus petites fermes du Pays Basque.
• Le producteur ne transforme que la matière première issue de sa ferme, et garantit le caractère fermier des produits.
• Les fermes sont à taille humaine. Le producteur a temps de s’occuper des cultures et des bêtes, tout en gardant des conditions de travail et de vie satisfaisantes. Il garantit ainsi la meilleure qualité du produit qu’il amène jusqu’au consommateur.
• Le producteur privilégie la vente directe, à la ferme et sur les marchés. Au moins 50 % des ventes se fait en circuit court, avec un seul intermédiaire maximum entre le producteur et le consommateur.

UNE CHARTE FERMIERE DE QUALITE

S’inspirant des valeurs de l’Agriculture Paysanne, les pratiques qui contribuent à la saveur du produit fini sont favorisées dans cette charte d’engagement :
• Les élevages sont obligatoirement de petite taille et de plein air
• Les variétés et/ou les races de souche locale ou rustique à croissance lente sont privilégiées
• Les bêtes sont prioritairement nourries à la pâture et avec les fourrages et céréales non OGM produits sur l’exploitation.
• Les cultures sont de saison, de plein champ et récoltées à maturité.
• Aucun additif n’est autorisé
Ces engagements sont déclinés en cahier des charges et soumis à un contrôle externe.

Pour tout renseignement :
La charte fermière IDOKI est gérée par l'association des producteurs fermiers du Pays Basque.