LE PIRATE

Informations générales

Dans ce petit port d'Erbalunga , village de pecheurs du Cap corse , se trouve le restaurant Le Pirate , les pieds dans l'eau la tête dans les étoiles .Jean-Pierre Ricci et son chef Jerry Monmessin vous accueillent dans ce cadre idyllique moderne et intime ,pour vous faire découvrir des saveurs corses cuisinées avec douceur et subtilité .Plusieurs fois salué par les critiques gastronomiques , le restaurant n'utilise que des produits d'excellence et la carte change tout les jours en fonction du marché et de la pêche locale . Une maison raffinée et stylée à l'image de l'île de beauté .

Le Menu marché , 3 plats à 42 €,servi uniquement le midi
La formule boisson à 20 € ( 2 verres de vin, 1/2 eau et un café)

Exemple de Menu du Marché
juin 2014

Risotto crémeux de poulpes à l’encre de seiche, petite salade en panier de parmesan

Soupe de poisson revisitée

Tarte fine, salade de légumes et huile d’herbes
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Complicité de chapon et rouget juste poêlée marinière safranée

Epaule de veau « bio » Corse de 72 heures, jus de braisage à la népita et pancetta

Suprême de volaille « label rouge » d’ici, farci aux langoustines du cap Corse,
Estragon, tomates confites et émulsion de crustacés

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Tour de chocolat ivoire, cœur coulant myrtille et sorbet griotte

Notre vision de la poire Belle Hélène

Sur un gaspacho de fruits rouges, minestrone de fruits du moment et parfait acidulé

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Menu découverte 75€
Laissez vous guider par l’inspiration et la créativité de notre équipe qui vous propose de savourer les plats de sa composition
à travers un menu avec 6 portées.
Un accord mets & vins vous est proposé par notre sommelière
avec un supplément à 35,00 € pour 4 verres servis.

Exemple de Menu découverte

Assiette des saveurs
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L’œuf dit « parfait », tartare de St Pierre juste fumé, jus et émulsion iodée
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Filet de chapon d'ici simplement poêlé, vierge légèrement acidulée,
quelques cocos roses et condiment d'abricot
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Déclinaison autour du veau « bio » corse élevé par J.Abbatucci
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Suspension d’une pina colada
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Paris-Brest via Erbalunga

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Le menu plaisir à 90,00 €
(supplément accord mets & vin à 48,00 € par personne)

Exemple de menu plaisir
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Assiette des saveurs
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Brandade de denti, jus de bouillabaisse,
Crème de pomme de terre fumée et caviar d’aquitaine

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Foie gras confit à la sangria, cru/cuit de fruits au vin d'hypocrasse
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Monochrome sur l'idée d'un jardin printanier,
Denti confit à l'huile d'olive du domaine Oltremonti
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Filet de bœuf de race Herdshire mariné sur le moment,
Boulangère truffée, émulsion de roquette et jus "retour de cocotte"
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Assiette de fromages fermiers corses
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Jeu de fraises
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« Des…..structures » d’une pomme verte