Sarl Rimauresq Selections

Informations générales

Rimauresq est l’une des institutions de la Provence vinicole. Il faut dire qu’il fut, pendant près d’un siècle, le fief des Isnard. Une famille de passionnés, de militants, de pionniers. Elle planta de la syrah et du cabernet-sauvignon dès le XIXe siècle, soit près de 80 ans avant que l’ensemble de leurs voisins ne les imitent. Elle œuvreavec enthousiasme à la reconnaissance du vignoble régional, contribuant à cette longue démarche qui, en 1977, a permis la création de l’AOC Côtes de Provence. Ce n’est d’ailleurs pas un hasard si, en 1955, son domaine compta parmi les 23 crus classés de Provence, une liste voulue par l’Etat pour distinguer les exploitations les plus rigoureuses, les plus exemplaires.

Alors, quand, en 1988, les Isnard se sont retirés pour céder leurs terres aux Wemyss, une famille d’Ecossais spécialiste du whisky, beaucoup se sont dit que cette vente sonnait le glas d’une glorieuse histoire. Plus de trente ans plus tard, on peut l’affirmer sans hésiter : il n’en fut rien ! Les Celtes ont su perpétuer l’œuvre de leurs prédécesseurs, poursuivre leur quête de la qualité en remaniant considérablement le vignoble, en acquérant une parcelle de vieux mourvèdres qui, aujourd’hui, font la beauté de Quintessence, la tête de cuvée du domaine. Leurs efforts se sont également portés sur la cave dans laquelle ils investirent conséquemment. Cuverie thermorégulée et pressoir pneumatique ont ainsi permis à leur exploitation de participer à cette révolution technologique qui, dans les années 90, a fait de la Provence la terre d’élection des vins rosés.

Mais un grand vin ne s’achète pas seulement avec quelques gros chèques ! Non, il se paie aussi de la sueur de ceux qui le font. Les propriétaires de Rimauresq ne l’ignorent pas. Ils ont donc enrôlé à leurs côtés, dès 2000, un homme de l’art, issu du bercail : Pierre Duffort. Nommé régisseur, ce fils de vigneron bandolais veille au quotidien à la santé des 35 hectares de vignes et à la qualité des vins. L’une dépendant fortement de l’autre, il a mis en place des méthodes de culture particulièrement rigoureuses.Labours, dépierrage à la main, binage, enherbement, taille, vendanges en vert, effeuillage : l’équipe de Michel Giovinazzo, son chef de culture, est à la peine tout au long de l’année afin d’accompagner au mieux un terroir complexe, pour ne pas dire difficile. « Nos terres sont minérales, acides et pauvres avec peu de matière organique. Elles sont principalement exposées nord-ouest. On perd ainsi tout le soleil matinal et nos maturations sont donc plus longues qu’ailleurs. »

Une faiblesse ? Une force avant tout ! Car cette exposition originale protège ce terroir maigre des fortes chaleurs de l’été, préservant ainsi l’acidité naturelle des raisins. Les vins y gagnent en fraîcheur, révélant en bouche un équilibre tout à fait particulier qui fait de Rimauresq une valeur sûre de l’Appellation Côtes de Provence.« Pour les blancs, la Nature fait l’essentiel ou presque, nous gratifiant régulièrement de très grands crus, raconte Pierre Duffort. Pour les rosés, nous intervenons davantage, notre attention se portant tout particulièrement sur la maîtrise des températures afin de conserver jusqu’au bout les qualités innées de nos baies. Quant aux rouges, ce sont de vrais casse-tête qui réclament une remise en question permanente. Nous adaptons ainsi nos méthodes de vinification à chaque parcelle, chaque cépage pour obtenir une extraction optimale. Et ce travail de précision se poursuit jusqu’au terme de l’élevage. » Un labeur régulièrement récompensé dans les concours et les dégustations à l’aveugle !