A Casetta - restaurant et bar à vins Corse

Informations générales

* Cuisine
La cuisine corse est riche et utilise les senteurs et les saveurs que l’on trouve dans la beauté et l'identité de ses paysages.
Dans le maquis où poussent genévriers, myrtes et arbousiers, ou sur le littoral bordé de figuiers de barbarie, partout la flore est exubérante et le relief tourmenté. Le châtaignier apporte saveur et caractère aux charcuteries, la Méditerranée et les torrents de rivières livrent leurs nombreux poissons et crustacés.
La cuisine de l'île de Beauté fait la part belle au cédrat, un agrume proche du citron, au brocciu et à la menthe. Les nombreux gibiers sont la base de délicieux civets ou ragoûts
qu' accompagnent les légumes frais.
Les fromages de chèvre, de brebis frais ou plus corsés s'accordent à merveille aux charcuteries et vins riches en saveurs et arômes.

Nous vous offrons une cuisine familiale de tradition, généreuse et conviviale, qui se transmet de générations en générations et qui se réinvente sans cesse, composée de produits frais et de qualité préparés avec soin et respect.

* Vins
« La Corse a reçu quatre dons majeurs de la nature : ses chevaux, ses chiens, ses hommes fiers et courageux et ses vins, generosissimi, que les princes tiennent en l'estime la plus haute ! ».
Ignazio Danti

Le vignoble corse est divisé en neuf appellations et 5 dénominations villages qui regroupent plus de 450 producteurs.

Sur les six mille cinq cents hectares de vignes de l'île, une grande majorité est issue du cépage niellucciu (noir) emblématique de la région de Patrimonio.
Les cépages anciens reviennent également sur le devant de la scène, comme le Niellucciu, le Vermentinu, le Sciaccarellu, les Bianco Gentile, Minustellu et Muresconu, qui témoignent d’une identité forte et d’une grande qualité.

Dans le sud de l’île – d’Ajaccio à Porto-Vecchio – et dans la partie orientale, à l’est, on trouve les plus grandes propriétés viticoles de Corse qui présentent la délicatesse dans leurs crus.

* Décoration
France Bittel : http://www.francebittel.com/