Le Bras

Informations générales

o 1946 : Ouverture de Lou Mazuc, restaurant à Laguiole (Aveyron) par les grands-parents de Sébastien Bras

o 1946 / 4 novembre : naissance de Michel Bras à Gabriac (Aveyron)

o 1965 : Début de la collaboration de Michel Bras avec sa mère “mémé Bras”

o 1971/ 11 novembre : naissance de Sébastien Bras, un des derniers à la maternité de Laguiole, (Aveyron), qui fermera ses portes peu après

o 1991 : Bac général

o 1991-1993 : École Hotelière : Institut Paul Bocuse
o 1991- Stage chez Bernachon, (Lyon )et au Près d’Eugénie, Michel Guérard, ( Eugénie les Bains, Landes)
o 1992-1995 entre en stage au Suquet, Laguiole

o 1992 : ouverture du restaurant et de l'hôtel Le Suquet, à Laguiole

o 1995 : intégration de Sébastien dans la brigade du Suquet à la pâtisserie, puis passage à tous les postes

o 1996 : 1er plat à la carte du restaurant : « Tartine fraise rubarbe »

o 1999 : 3ème étoile Michelin

o 2002 : ouverture du restaurant Bras à Toya, dans l’hôtel Windsor, sur l’île d’Hokkaido, au Japon

o 2007 : ouverture de l’Espace gourmand de l’aire du Viaduc de Millau, avec une nouvelle proposition : le Capucin

o 2009 : Sébastien Bras prend progressivement les commandes du Suquet, accompagné de son épouse Véronique

o 2014 : ouverture du Café Bras au Musée Soulages à Rodez

o 2015 : travaux à l’hôtel, rénovation du restaurant et création, avec des designers, de pièces de mobiliers, accessoires de tables, etc.

o 2016 : 35ème anniversaire du coulant au chocolat. Hommage de Sébastien à cette recette, tout au long de l’année

o 2017 : 25ème anniversaire du restaurant Le Suquet