Cordon Fabre Monique

Informations générales

Les vins du Languedoc sont produits sur la côte Méditerranéenne, dans le Sud de la France. Cette région possède une riche histoire qui explique la variété de ses paysages, la vie des gens d’ici, leur culture et leurs traditions.
Entre Pyrénées et Mer Méditerranée, les les Corbières ont façonné un terroir idéal à la production de grands vins, et un des meilleurs climats du monde pour la culture en Agriculture Biologique. En dégustant ses vins, vous retrouverez les notes fruitées, les arômes de garrigue et d’air marin propres aux vins élaborés sur nos côteaux argilo-calcaires faisant face à la mer.

Peyriac de Mer est un village pittoresque qui a vu naître des générations de vignerons et des pêcheurs. C'est ici que depuis 40 ans, Henri et Monique Fabre ont consacré leur passion à cultiver leurs vignes et à produire des vins fins. Sur 15 hectares, ils élèvent les cépages traditionnels que sont le Grenache, la Syrah, le Carignan et le Mourvèdre. De très faibles rendements et une Agriculture Biologique donnent des cuvées exceptionnelles, en édition limitée.
Leur fille Amandine a rejoint l'équipe après avoir terminé ses études d’oenologie et devient elle aussi naturellement une ambassadrice des Corbières.

Les critiques ont salué et primé leur travail, avec notamment une récompense de 3 étoiles en 2013 de Guide Hachette des Vins.

SURFACE: 12 ha sur les appellations AOP Corbières IGP Pays d’Oc

PRODUCTION: environ 20 000 bouteilles par an, selon les millésimes…

CEPAGES: Rouges: Grenache Noir, Syrah, Carignan, Mourvèdre, Cabernet Sauvignon
Blancs: Grenache Blanc, Viognier, Vermentino (Rolles), Muscat de Hambourg

MÉTHODE CULTURALE: Certifié en Agriculture Biologique – Aucun produit chimique utilisé. A l’écoute de nos terroirs, une de nos principales préoccupation est de compenser notre climat assez sec en gardant la fraîcheur dans nos sols, notamment en labourant et travaillant le sol sous le rang mécaniquement (vieil adage local: “un labour vaut deux pluies!”), et en développant la canopée qui protége les grappes des rayons directs du soleil. Une bonne adpatation des cépages sur nos différents terroirs permet de retrouver une belle fraicheur dans nos vins également.

LES VITICULTEURS: Monique & Henri Fabre

L’OENOLOGUE: Amandine Fabre, fille aînée de deux (Harmonie, la plus jeune, aide sur l’aspect gestion et management)

PREMIER MILLÉSIME: 2001

LES PLUS VIEILLES VIGNES: des Carignans plantés en 1905 (110ans!)

LES PLUS JEUNES VIGNES: notre dernière plantation de Vermentino (3 ans)

L’AGE MOYEN DU VIGNOBLE: 30 ans