Alain Chartier

Informations générales

Après diverses expériences dans les métiers du dessert en pâtisserie de boutique, boulangerie-pâtisserie, chocolaterie, restaurant gastronomique, expériences à l’étranger (Mr Debailleul Belgique, Mr Torreblanca Espagne), Alain Chartier souhaite compléter ses connaissances à l’Ecole Nationale de la Pâtisserie d’Yssingeaux. Il travaille un an comme assistant de démonstration et une autre année au pôle d’innovation de la pâtisserie, avec pour objectif d’approfondir ses connaissances techniques et technologiques. Ensuite, il choisit de se préparer aux concours de haut niveau.

Il crée son entreprise en 1997 en produisant des bonbons de chocolat et des sculptures sur glace, l’objectif premier étant de financer ses compétitions et concours.

Sélectionné comme remplaçant de l’équipe de Coupe du monde de la Pâtisserie en 1999, l’équipe remporte le titre de championne du monde.
A la suite, il prépare la sélection du concours Un des meilleurs Ouvriers de France glaciers 2000 qu’il obtient cette même année.
En 2003, une compétition naît à Turin, terre de la glace italienne, la première coupe du monde est créée Alain Chartier, Gérard Taurin et Yves Gerla se lancent le défi et reviennent avec le titre de champion du monde des desserts glacées 2003, après deux jours de compétition et des heures de préparation.

Avec les deux plus beaux titres en poche, Alain Chartier développe son entreprise. Il ouvre en 2004, la première boutique à Vannes, les demandes de fournitures progressent : Fauchon (Paris), Maison du chocolat (Paris), la Baule. De nouvelles boutiques sont créées en contrat de partenariat exclusif à Noirmoutier, Damgan, Fresh pastry shop (Athènes).

Depuis les titres et une vingtaine d’années d’expériences diverses, Alain Chartier est sollicité par différentes entreprises afin d’assurer des prestations de formation à travers le monde (Asie, Etats-Unis, Amérique du Sud, et surtout en Europe), cette expertise reconnue de la glace lui permet d’ouvrir une société Alain Chartier Formation et Concept.

En 2009, la production au domicile est trop étroite, donc un nouveau laboratoire de 400 m2 voit le jour, il est juxtaposé à une boutique et à l’école des desserts. Ce passionné de la formation ouvre alors une école pour gourmets proposant une palette de 50 cours différents sucrés et désormais salés avec Bernard Rambaud chef de cuisine étoilé.

En 2010, Alain Chartier Espagne est créée afin de produire et distribuer des glaces et verrines glacées en Espagne via une société dirigée de Madrid.

En 2011, Alain Chartier et son équipe reçoivent les prix Stars et métiers, catégorie dynamique et innovation commerciale, départemental, régional et 2ième national

En 2012, le souci des nouveautés et des tendances, le pousse à ouvrir un nouveau concept de glace ; Yogurt Breizh, des glaces soft mais uniquement à base de produits laitiers bretons (lait frais, yaourt) surtout morbihannais, où le client est créateur de son dessert. On choisit sa glace et ses garnitures avant de peser et régler son chef d’œuvre. Cette nouveauté est aussi un retour nostalgique en enfance avec une version ambulante d’un camion tout mignon appelé Yobi qui vous appelle avec sa musique envoûtante.

Fin 2012, un nouveau magasin moderne avec des glaces, chocolats et macarons et toutes les dernières créations d’Alain Chartier verra le jour à Vannes, dans la zone d’activité de Parc Lann.