Bouillon Racine

Informations générales

Le Bouillon Racine est un restaurant de Paris, fondé en 1906, situé au 3, de la rue Racine, dans le 6e arrondissement de Paris et classé monument historique en 1995.HistoireLe restaurant fut créé en 1906 par la famille Chartier, déjà propriétaire du Bouillon Chartier, situé depuis 1896 au de la rue du Faubourg-Montmartre, dans le de Paris. Établi originellement à l'enseigne du Grand Bouillon Camille Chartier, qui demeure au fronton du bâtiment, il prit avec le temps le nom usuel de Bouillon Racine, par référence au nom de la rue dans laquelle il se situe.Camille Chartier demeura à la tête de l'établissement jusqu'en 1926, puis le restaurant prit les noms successifs de Bouillon Ollé et Joussot. L'université de Paris le racheta en 1962, et il devint la cantine du personnel de la proche Sorbonne, fonction qu'il assura jusqu'en 1993. Sa réouverture en 1996, après sa vente à des brasseurs belges, fut le résultat d'un important travail de restauration entrepris par les Compagnons du Devoir.